Queijadas – tortine cannella e formaggio

30 Ago Queijadas – tortine cannella e formaggio

Ricordate il mio viaggio a Sintra? Ricordate i castelli e la magia della città delle principesse? Bene oggi vi farò assaggiare un po’ di quel viaggio proponendovi la ricetta delle queijadas, tradizionali tortine morbide e croccanti di cannella e formaggio fresco. Il come le ho scoperte sa di favola, come tutto in quella surreale città. Passeggiavo in centro, dopo una bellissima escursione al Castello dei Mori, quando ho incontrato un anziano cocchiere locale, non uno qualunque ma un galantuomo che ad ogni sua passeggera regala delle margheritine bianche e fa un cenno con la sua coppola nera (un principe insomma). E’ lui che non appena gli chiedo di una pasticceria mi risponde “um lugar mágico ?” – “un posto magico?”. Io acconsento con la testa e lui sorride fermandomi alla Fábrica das Verdadeiras Queijadas da Sapa, un piccolo angolo di dolcezza dove assaporare pasticcini e torte della tradizione portoghese e le famosissime queijadas.

Cosa vedere e fare a Sintra

Ne ho assaggiate un paio e me ne sono innamorata. Così ritornata in Italia, mi sono messa all’opera e le ho rifatte per voi. Okay, la forma originale è tonda, ma non sono riuscita a resistere alla tentazione di far la pasta croccante esterna a forma di sole. Se Sintra è la città delle principesse ho immaginato che per ogni principessa ?assonata e pigra, un’anziana pasticciera avesse inventato come rimedio questi tortini alla cannella?. Morbidi soli ?profumati per iniziare con l’animo in festa anche le giornate più piovose.