Castagnole cuore senza burro

02 Feb Castagnole cuore senza burro

Le castagnole cuore sono delle dolci frittelle senza burro, velocissime e semplici da preparare in casa.

Tipiche della Romagna e della Liguria, tradizionalmente si preparano per il Carnevale (ormai un po’ in tutta Italia). Ma a me ricordano tanto l’amore: la loro croccantezza esterna, il cuore supermorbido e i granelli di zucchero che restano sulle dita come quella polvere di magia che lascian le persone che il cuore te lo fan battere per un po’ o per un po’ in più.

Così, in vista del San Valentino, le mie castagnole alla classica forma di pallina hanno preferito quella di un paffuto cuore.

La ricetta delle castagnole senza burro

Dal cuore supermorbido le castagnole (o strufoli di Carnevale o anche zeppoline) non necessitano di tempo di lievitazione. Essendo senza burro, poi, diventano ideali anche per chi soffre di intolleranze al lattosio. Scopriamo subito come prepararle…

Ingredienti

• 220 g farina 00
• 1 uovo
• 30 ml olio di semi di girasole
• 3 cucchiai di latte (vaccino o vegetale)
• 100 g di zucchero di canna + altro zucchero per la decorazione
• 1 cucchiaio di vermouth (o liquore a piacere)
• 5 g di lievito per dolci

 Preparazione

1. In una ciotola sbatti zucchero e uova, aggiungi il liquore, il latte, quindi il lievito e la farina setacciata. Lavora aiutandoti con le mani fino a ottenere un panetto liscio e  sodo per niente appiccicoso.

2. Stendi con le mani l’impasto su un tagliere fino a raggiungere uno spessore di 2 cm. Io ho utilizzato il tagliere acquistato su Troppotogo e regalato a Enzo per San Valentino (in anticipo) visto che da qualche settimana si sta dilettando di più in cucina. Puoi personalizzarlo scegliendo tra 3 fantasie differenti e aggiungendo i vostri nomi e una data significativa per la vostra storia. Ovviamente ho scelto quello a tema volpi.

3. Una volta steso l’impasto, taglia con una formina a cuore. Inizia a scaldare l’olio finché non raggiunge la temperatura di 160-170°, quindi friggi i cuori di impasto.

Gira spesso le castagnole per cuocerle in maniera uniforme.

4. Scola le castagnole, ripassale in un mix di zucchero e cannella in polvere precedentemente preparato in un piattino e mangiale calde. Oppure spolverale con un po’ di zucchero a velo aromatizzato con una grattugiata di buccia di limone.