Biscotti al limone senza burro

07 Ott Biscotti al limone senza burro

Biscotti al limone fatti in casa, facili da preparare, golosi con scaglie di cioccolato e profumatissimi al limone: non puoi non provarli! Poi, l’impasto senza burro li rende più leggeri, salutari e ideali per la colazione, come sostituti dei classici biscotti da inzuppo.

Dopo aver collaudato i biscotti al cioccolato e nocciole senza burro ho pensato di provare anche una versione al limone e devo dire che il risultato mi è piaciuto così tanto da proporli in redazione per il numero di settembre del mensile di Cucina Naturale, per un intero servizio sui limoni (mi raccomando utilizzate sempre quelli biologici).

Ricetta dei biscotti al limone

Elenco ingredienti

• 200 g farina 00
• 100 ml olio di semi di girasole
• 110 g fecola di patate
• 100 g zucchero a velo
• 1/2 limone biologico
• 2 uova
• 100 g cioccolato fondente
• 8 g di lievito per dolci
• sale

Preparazione

1. In un bicchiere versa l’olio e aggiungi la buccia grattugiata finemente di limone.
2. In una ciotola grande mescola lo zucchero, i tuorli, l’olio aromatizzato, gli albumi montati a neve, il succo di limone e il cioccolato a pezzettini.
3. Aggiungi con un setaccio le polveri (farina e fecola), il lievito per dolci fatto “esplodere” con qualche goccia di limone in una tazzina a parte e un pizzico di sale.
4. Impasta con le mani e quindi versa su un piano pulito e continua a lavorare fino a ottenere un panetto morbido e sodo.
5. Con le mani umide, ricava dall’impasto, delle palline di 3 cm massimo di diametro e sistemale su una leccarda foderata da carta da forno. Una volta pronte, inforna a 180° per 10-12 minuti (forno ventilato).

Conservazione  dei biscotti al limone

I biscotti al limone senza burro, si conservano per quattro o cinque giorni in una scatola di latta chiusa o in un barattolo di vetro. Per preservarne la fragranza e la croccantezza lascia un pezzetto di pane nella scatola insieme ai biscotti.

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Valentina & Occhi Ovunque